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How to make the perfect granita Features Jamie Oliver
Jul 25, 2017 · When the granita has set, scratch the ice with a fork until you''ve raked through all of it. Granita can be coarse or fine, so keep raking until you reach your desired texture. Freeze the granita for another hour, then briefly run a fork through it again before serving. More: St Clement''s granita and shortbread. EXTRA KICK
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